La pandemia ha agito come un catalizzatore per la digitalizzazione del settore della ristorazione. Dall’ultimo incontro organizzato da Fipe-Confcommercio è emerso un dato sorprendente: quasi la metà dei bar e ristoranti ha aderito alla transizione digitale, con un significativo aumento nei servizi di consegna a domicilio e pagamenti digitali.
Il salone mondiale Host, che si è recentemente tenuto a Milano, è stato teatro della tavola rotonda “La sfida digitale per bar e ristoranti: l’evoluzione della gestione aziendale”.
Da questo dibattito è emerso come, nel corso dell’ultimo anno, il servizio di delivery abbia registrato un aumento del 20%, mentre l’utilizzo delle valute digitali è cresciuto di un ulteriore 14%.
Questi dati indicano che l’industria sta rispondendo rapidamente ai nuovi comportamenti dei consumatori post-pandemia.
Uno degli strumenti più utilizzati: quelli dedicati alle prenotazioni online
Il sistema di prenotazione online rappresenta un altro strumento che sta guadagnando terreno. Questa soluzione aiuta non solo gli imprenditori a gestire meglio le loro prenotazioni, ma rappresenta anche un deterrente per il problema del “no-show”, ovvero coloro che prenotano un tavolo ma poi non si presentano.
Per combattere questo fenomeno, molti ristoranti ora richiedono una carta di credito o una caparra al momento della prenotazione.
Il dilemma delle recensioni online: tra lati postivi e negativi
Tuttavia, con la crescente digitalizzazione arriva anche il dilemma delle recensioni online. Piattaforme come TripAdvisor, Google e TheFork giocano un ruolo cruciale nella decisione di un cliente su dove cenare, con due terzi dei clienti che si affidano a queste recensioni.
Inoltre, quasi il 70% dei clienti condivide foto dei propri pasti sui social media, influenzando ulteriormente la reputazione di un ristorante.
Il settore della ristorazione sempre più vicino al mondo digitale
Matteo Musacci, Vicepresidente di Fipe-Confcommercio, ha commentato: “La spinta verso la digitalizzazione, accentuata dalla pandemia, ha obbligato molte aziende a evolversi rapidamente, a volte anche in modo precipitoso. Con questa tavola rotonda, abbiamo voluto riflettere sulle profonde trasformazioni in corso e sulla necessità di adottare un approccio consapevole verso la tecnologia, dal software alle partnership con le aziende di consegna e le piattaforme di recensione“.
In conclusione, mentre il settore della ristorazione si avvicina sempre di più al mondo digitale, è essenziale che gli imprenditori siano pronti a navigare in queste acque in continua evoluzione, garantendo al contempo che la tradizione e l’autenticità non vadano perdute nel processo.
