Intervista di Lanfranco Pescante: “L’hospitality business è semplicità. Far sentire ogni ospite speciale è ciò che fa la differenza”.

Lanfranco Pescante è un imprenditore di successo nel settore dell’hospitality internazionale, con una carriera caratterizzata da visione strategica e una passione instancabile.

Pescante ha trasformato la sua ambizione in realtà, grazie al duro lavoro e alla sua capacità di capire come rendere per i clienti ogni visita ai suoi hospitality businesses, un’esperienza memorabile.

Oggi abbiamo avuto il piacere di intervistarlo, durante questa intervista ci parlerà del suo lavoro e darà anche dei consigli utili a tutti coloro che vorrebbero entrare nel mondo dell’hospitality business.

Quali sono le qualità fondamentali che un imprenditore deve possedere per costruire un business di successo nell’hospitality?

“Mai arrendersi, questo è il primo principio per costruire un business di successo. Il motto ‘Never Give Up’ mi è sempre piaciuto perché sottolinea come bisogna affrontare ogni ostacolo con determinazione, superando le difficoltà senza scoraggiarsi.

Se vuoi davvero raggiungere i tuoi obiettivi e sei disposto a dare tutto, ce la farai 100%. La passione gioca un ruolo fondamentale, ed è qualcosa di molto più profondo della semplice eccitazione.

La passione ti fornisce l’energia e la resilienza necessarie per sostenere le lunghe ore di lavoro e ti aiuta ad affrontare le difficoltà tipiche dell’hospitality business. Questa dà un senso al sacrificio e trasforma ogni sforzo in un passo verso il successo.

Devi credere in te stesso, rimanere focalizzato sui tuoi obiettivi e non lasciarti distrarre da chi non condivide la tua visione e prova a buttarti giù. Elimina i rumori esterni e focus solo tu stesso fin quando arrivi ai tuoi sogni”.

Quanto sono importanti motivazione e intraprendenza in questo mondo?

“L’intraprendenza e la motivazione intrinseca sono altri elementi indispensabili: in quanto un grande imprenditore non si limita a cercare ricompense esterne, ma desidera realizzare qualcosa di significativo, dando vita alla propria visione. L’hospitality richiede amore per il settore e una propensione naturale per il contatto umano; se questo manca, è meglio orientarsi verso altri ambiti.

Un imprenditore deve saper fissare obiettivi chiari e affrontare le difficoltà senza bisogno di convalide esterne. Quando sbagli, non devi giustificarti, ma riconoscere l’errore, chiedere scusa e dimostrarti umile. È solo con questa attitudine che puoi imparare dai tuoi fallimenti e migliorare.

Inoltre, anche la tenacia è essenziale. Ogni business attraversa alti e bassi, e la capacità di perseverare di fronte alle avversità è ciò che ti consente di andare avanti anche nei momenti più bui. Anche quando sembra che il cammino sia senza uscita, devi trovare dentro di te la forza per continuare.

Infine, un grande imprenditore deve padroneggiare competenze come comunicazione, vendita, concentrazione, apprendimento e strategia. Questo richiede ascolto attivo e curiosità costante. La capacità di apprendere non è solo necessaria per il successo imprenditoriale, ma anche per la crescita personale. Non bisogna mai essere troppo arroganti o credere di sapere tutto: l’innovazione nasce dalla sete di conoscenza e dalla capacità di adattarsi alle nuove tendenze.”

Qual è la prima cosa che un aspirante imprenditore dovrebbe fare per costruire una carriera di successo in questo settore?

“Il primo passo è senza dubbio il coraggio di mettersi in gioco: uscire dalla propria zona di comfort è essenziale, perché è proprio lì che i sogni rischiano di svanire.  Dopo aver preso questa decisione, il consiglio migliore è imparare il mestiere dall’interno, ricoprendo tutti i ruoli possibili nel settore.  Immergersi nei diversi aspetti dell’hospitality, svolgere mansioni operative e vivere l’esperienza pratica in prima persona permette di comprendere a fondo il funzionamento del settore.

Credo fermamente che chiunque dovrebbe lavorare almeno un anno nel mondo dell’hospitality. In quanto, è un’esperienza unica che insegna lezioni fondamentali come: la disciplina, il rispetto per gli altri e fornisce delle competenze utili non solo nel business, ma anche nella vita quotidiana.

Infine, bisogna capire che fare l’imprenditore non è un lavoro occasionale, ma è un impegno che richiede dedizione costante, sette giorni su sette. Solo con questa mentalità si possono realmente inseguire i propri sogni e costruire qualcosa di significativo”.

Quanto incidono il team e la leadership nel raggiungimento del successo in un’attività di hospitality?

“Un team solido è al centro di qualsiasi attività di successo. Senza un gruppo di persone dedicate, motivate e affezionate al marchio, è impossibile raggiungere il successo. La selezione del personale giusto è fondamentale: scegliere collaboratori inadatti può deviare la direzione del business e comprometterne la crescita. Purtroppo basta anche una sola persona senza la stessa visione che purtroppo può influenzare negativamente tutti gli altri.

Il ruolo del leader, poi, è di grande importanza. Un buon leader non si limita a scegliere le persone giuste, ma deve trasmette loro la propria mentalità: lavorare con passione, mantenere l’umiltà e impegnarsi costantemente. La vera leadership si esprime nel saper motivare il team e nel guidarlo con l’esempio. Lavorare fianco a fianco con il proprio gruppo, mostrando dedizione e disponibilità, è un segnale forte che ispira e rafforza il legame tra i membri.

Essere un leader significa anche avere il coraggio di rimboccarsi le maniche quando necessario, dimostrando che il successo si costruisce attraverso collaborazione e rispetto reciproco. Essere li per aiutare il proprio team nei momenti difficili e far vedere che non si diventa mai troppo grandi per fare certe cose, fa la differenza. 

Inoltre, un buon leader crea un ambiente in cui ogni membro del team si sente valorizzato, spingendo tutti a esprimere il proprio talento e a dare il meglio di sé. Credere nelle persone di talento e di fiducia è la chiave per costruire un’impresa che prospera”.

Quanto è importante conoscere a fondo il settore e come può un imprenditore differenziarsi dalla concorrenza nell’hospitality?

“Conoscere a fondo ogni aspetto operativo e strategico del settore è essenziale per costruire un’attività di successo. La comprensione di tutti i ruoli, dal più semplice al più complesso, è la base per raggiungere il vertice. Questa conoscenza ti permette non solo di gestire il tuo business con consapevolezza, ma anche di comprendere meglio le esigenze del tuo gruppo e dei tuoi ospiti. Imparare il più possibile, fare domande e seguire l’esempio di un buon mentore sono passi fondamentali per acquisire la padronanza necessaria.

Allo stesso tempo, per distinguersi dalla concorrenza, è fondamentale offrire un servizio clienti autentico e fatto con il cuore. Come dico sempre, ‘l’hospitality è semplicità’: dare il massimo per far sentire ogni ospite speciale è ciò che fa davvero la differenza.

Quando il servizio è mosso dalla passione e dall’autentico desiderio di rendere felici le persone, si crea un’esperienza memorabile che lascia il segno. In un mercato dove purtroppo molti imprenditori pensano solo al guadagno, la sincerità e la dedizione vengono percepite e apprezzate, portando a risultati straordinari”.

Quali sono gli errori più frequenti commessi dai nuovi imprenditori nel settore dell’hospitality e quali strategie adottare per evitarli?

“Uno degli errori più comuni è sottovalutare la complessità dell’hospitality. Spesso sento persone dire ‘Apriamo un ristorante’, come se fosse un’impresa semplice, ma questo è uno dei settori più difficili in cui accedere e avere successo. Non è un caso che circa il 90% delle attività chiuda entro il primo anno. Questa leggerezza deriva spesso da una mancanza di esperienza, dall’assenza di un mentore qualificato e dalla carenza di formazione adeguata, sia per l’imprenditore sia per lo staff.

Un altro errore è pensare di ottenere risultati immediati. L’hospitality richiede un investimento continuo in termini di tempo, sacrifici e visione a lungo termine. È fondamentale avere la pazienza di costruire un business solido giorno dopo giorno, senza arrendersi di fronte alle prime difficoltà.

Per evitare questi problemi, consiglio di cercare sempre il supporto di chi ha già esperienza nel settore, investire nella formazione del team e approcciarsi al lavoro con umiltà e dedizione. Solo con impegno costante e una strategia chiara è possibile trasformare un sogno in un successo duraturo”.

Quali sono le strategie più efficaci per offrire ai clienti un’esperienza davvero unica e memorabile?

“Per offrire un’esperienza indimenticabile, è necessario capire cosa cercano i tuoi ospiti. Ogni cliente è unico, con aspettative e preferenze diverse: alcuni desiderano un servizio lussuoso, altri preferiscono un approccio più informale; c’è chi ama conversare e chi, invece, cerca tranquillità. Il segreto è osservare, ascoltare e adattarsi. Comprendere chi si ha di fronte, la loro cultura, per quale motivo hanno scelto la tua attività, cosa cercano da te, ti permette di personalizzare il servizio e creare una customer experience che superi le loro aspettative. Solo così è possibile far uscire i tuoi ospiti dal tuo locale con un sorriso e un pensiero spontaneo, come: «Wow, non vedo l’ora di tornare!». Questa è sicuramente la più bella ricompensa che possiamo ricevere da un cliente. Non solo, se l’esperienza è positiva si innescherà dal cliente un passaparola che porterà ad incrementare i possibili clienti, e renderà la tua attività sempre più apprezzata ”.